ครัวบรรเลง @สาทร

ครัวบรรเลง ในคีย์เพลงของทุกเมนูมีแต่ความอร่อย@สาทร

ในบรรดาร้านอาหารไทยที่นกน้อยชื่นชอบ ต้องรวมเอาร้านครัวบรรเลงที่

สามเสนอยู่ในลำดับต้นๆ...ร้านนี้เป็นร้านอาหารไทยที่นักชิมย่อมรู้จักกันดี 

ด้วยความอร่อยของอาหารสูตรดั้งเดิมขนานแท้ และแนวฟิวชั่นที่ประยุกต์อีก

หลายเมนู จนนกน้อยผูกใจต้องหาโอกาสไปกินอยู่เสมอ

ตอนนี้ร้านครัวบรรเลงได้ขยายมาเปิดสาขา 2 ที่สาทร ตรงต้นซอยนราธิวาสฯ 

5...ในบรรยากาศของบ้านเก่าเหมือนที่เดิม และตกแต่งให้โปร่งโล่งนั่งสบาย

อย่างเป็นกันเอง...นกน้อยตามไปลองชิม ก็ยังอร่อยด้วยตำรับดั้งเดิมไม่มีผิด

เพี้ยน อย่างไก่ทิวลิปที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของครัวบรรเลง...ใช้ปีกบนเลาะจน

เหลือส่วนเนื้อไก่ติดกระดูกแล้วนำไปหมัดเครื่องปรุงสูตรพิเศษ ชุบแป้งไข่

และเกล็ดขนมปัง นำไปทิดกรอบนอกนุ่มใน แถมยังดูคล้ายดอกทิวลิปตามชือ

เมนู ทอดกรอบ หยิบส่วนกระดูกเอาส่วนเนื้อไก่สุกกรอบจิ้มน้ำจิ้มกินได้

เหมาะมาก

ผัดบุ้งผัดกะปิก็หั่นผักบุ้งเป็นท่อนเล็กผัดน้ำมันกับกะปิจนหอมอร่อย นกน้อย

ชอบตรงใส่กุ้งแห้งทอดกรอบผัดรวมมาด้วย...ไข่เจียวพริกแกงถือเป็นสูตรนำ

อาหารสามัญมาเติมฟิวชั่นด้วยพริกแกงให้รสอร่อยแปลกออกไป...แกงเขียน

หวานลูกปลากราย ทางร้านโขลกเครื่องแกงเอง เข้มข้นด้วยกระทิ ออกรส

หวานนำเนื้อปลากรายก็โขลกจนเหนียวหนับ...ยำส้มโอที่เหมาะสำหรับสั่งมา

กินเล่นเป็นออเดิร์ฟ

เมนูที่นกน้อยชอบที่สุดต้องยกให้แกงรัญจวน...อาหารไทยตำรับชาววัง ตั้งแต่

สมัยรัชกาลที่ 5 ที่ยังเป็นที่นิยมมาถึงตอนนี้ และนกน้อยขอยกให้ครัวบรรเลง

เป็นหนึ่งในร้านที่ทำแกงรัญจวนได้อร่อยมาก...ตั้งแต่รสชาติของน้ำพริกกะปิ 

เครื่องปรุงหลักที่เป็นเอกลักษณ์ลงไปเติมรสชาติแซ่บเข้มข้นให้น้ำแกงรัญจวน

แบบซุปสมุนไพรชวนซดอย่างคล่องคอ พร้อมกับตะไคร้ที่หั่นซอยลงไปต้ม

เคี่ยวรวมกับหอม กระเทียมและใบโหระพา

มาถึงทีเด็ดสุดตรงเนื้อที่ใส่อย่างที่นกน้อยบอกไปแล้ว ถือเป็นฟิวชั่นที่ร้านครัว

บรรเลงนำเนื้อร่องซี่โครงหั่นก้อนใหญ่ๆ มาใส่ เป็นก้อนเนื้อที่ผ่านการต้มเคี่ยว

จนเปื่อย พร้อมกับน้ำแกงซึมเข้าเนื้อ เคี่ยวกันได้ทั้งรสและความนุ่ม เรื่องกลิ่น

ไม่ต้องพูดถึง...เป็นความหอมที่ผสมผสานทั้งกะปิ สมุนไพร และก้อนเนื้อ

ผ่านขึ้นมาตามควันระเหยจากชามน้ำแกงได้จรุงใจ...สมชื่อ “แกงรัญจวน”

ครัวบรรเลง

163/2 ถนนสาทรใต้ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร (หลังตึก 

สาทร ซิตี้ ทาวเวอร์)

Story & Photo : นกน้อยชวนชิม