Foot Street ก๋วยเตี๋ยวเรือข้าง ปณ.นนทบุรี ถนนติวานนท์

Foot Street ก๋วยเตี๋ยวเรือข้าง ปณ.นนทบุรี ถนนติวานนท์

เรื่องและภาพ นกน้อยชวนชิม

ปกตินกน้อยมีภารกิจต้องนั่งรถไปตามถนนติวานนท์ผ่านหน้าไปรษณีย์นนทบุรีอยู่บ่อยๆ ตาม

ประสาคนชอบมองดูร้านอาหารริมทาง เพื่อแสวงหาของอร่อยชิมไปเรื่อยๆ...นกน้อยก็สังเกต

เห็นตึกแถวคูหาสุดท้ายก่อนถึง ปณ. มีร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนึงตั้งอยู่ ที่รู้ว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ

เพราะจากป้ายพร้อมเรือลำใหญ่ตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวปรุงขายอยู่หน้าร้าน แถมยังพิเศษกว่าร้าน

ก๋วยเตี๋ยวในตึกแถวอื่นๆ ตรงที่เรือลำใหญ่มาก...คล้ายกับบอกเป็นนัยว่า นี่เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว

เรือตัวจริง

แต่ที่ดึงดูดความสนใจยิ่งกว่านั้นคือ ผ่านไปทีไรก็เห็นลูกค้าแน่นร้านเสมอ ทำให้เดาได้ว่าฝีมือ

ต้องไม่ธรรมดา คิดเลยว่าต้องหาโอกาสชิมให้ได้...พอดีวันนี้ผ่านถนนติวานนท์อีกครั้งในช่วง

กลางวัน เลยสบโอกาสแวะชิมก๋วยเตี๋ยวเรือให้สมตั้งใจ - อ้อออ...ร้านนี้ไม่มีชื่อ รู้จักกันง่ายๆ 

ว่าก๋วยเตี๋ยวเรือข้างไปรษณีย์นนทบุรี

จากป้ายอันใหญ่ที่เขียนว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู...ทำให้นกน้อยคิดไปเองว่า มีแต่ก๋วยเตี๋ยวหมู

อย่างเดียว พอไปที่ร้านถึงเห็นจากป้ายรายการอาหารแผ่นใหญ่ในร้านมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อขายด้วย 

ยิ่งถูกใจนกน้อยมากขึ้นไปอีก เพราะเป็นความชอบส่วนตัวที่ว่า ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่อร่อยจริงๆ 

ค่อยจะเป็นเนื้อเพื่อให้ได้รสหวานคาวของเนื้อแกล้มไปกับความเข้มข้นของน้ำตก

ชามแรกที่สั่งจึงลงตัวที่เส้นเล็กเนื้อน้ำตก นั่งดูน้องผู้หญิงกับผู้ช่วยปรุงก๋วยเตี๋ยวใกล้ๆ ก็

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของน้ำซุปลอยโชยมา เพียงครู่เดียวก๋วยเตี๋ยวตามออเดอร์ก็ยกมา

เสิร์ฟ ในแบบที่บอกได้เลยว่าน่ากินสุดๆ ครบครันทั้งเนื้อสด เปื่อย ตับ ใจ และลูกชิ้น (บั้งสี่

แฉกแลดูสวยงาม) พอซดน้ำซุปน้ำตกรสเนียนๆ ไม่เข้มข้นจนเกินงาม โชยกลิ่นหอมเครื่อง

เทศ...เป็นรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือที่ออกไปทางปากคลองรังสิต...ไม่ได้เข้มมันแบบเลยไปถึง

กรุงเก่าอยุธยา...แบบนี้ตักพริกป่นใส่หน่อย น้ำส้มพริกตำอีกนิด ให้รสแซ่บจัดจ้านอีกหน่อย ก็

กินได้อร่อยแบบก๋วยเตี๋ยวเรือต้นตำรับขนานแท้

รสชาติความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือชามแรกที่กินหมดไป ทำให้นกน้อยต้องสอบถามจากน้อง

ผู้หญิงคนปรุงว่ามีต้นตอมาจากที่ใด ได้คำตอบตามที่คาดคะเนไว้ เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือตำรับเก่า

จากรังสิตจริงๆ เพราะเฮียเฮงผู้เป็นพ่อเคยอยู่เรือก๋วยเตี๋ยวเรือที่รังสิตตั้งแต่อายุ 15 ปี จากนั้นจึง

ได้นำสูตรก๋วยเตี๋ยวรังสิตมาเปิดขายริมถนนติวานนท์นานกว่า 40 ปีแล้ว...จนเป็นที่รู้จักกันดี

ของลูกค้าในย่านนี้ ถึงโยกย้ายที่ตั้ง ก็ยังอยู่บนถนนติวานนท์ไม่ไกลจากแยกแคราย จนมาปัก

หลักสุดท้ายข้าง ปณ.นนทบุรีนี่เอง แล้วตอนนี้ถ่ายโอนให้ลูกรับช่วงขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยแทน 

โดยเฮียเฮงจะคอยปรุงน้ำซุปสูตรอร่อยตามตำรับเดิม

 

นกน้อยนึกแล้วแทบไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนสืบทอดความอร่อยสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตไว้ได้อย่าง

แนบเนียนยาวนานเช่นนี้...

หมดจากชามน้ำตก ก็ต่อด้วยเล็กแห้งที่ยิ่งเห็นเครื่องเคราเนื้อสารพัน

อย่างชัดเจน...จนต้องรีบปรุงเครื่องและคลุกเคล้า ก่อนจะสวาปามหมดอย่างรวดเร็ว แม้เป็น

ชามที่สอง...ก็อร่อยไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

สำหรับคนไม่กินเนื้อก็สั่งน้ำตกหมูมากินได้ ใส่เครื่องเคราครบครัน ทั้งหมูลวก ตับลวก หมู

ตุ๋น และลูกชิ้น...อร่อยด้วยน้ำซุปรสเนียนเหมือนกัน หรืออยากกินให้จุใจ...สั่งเป็นเกาเหลา

ก็ได้ชามใหญ่มากินกับข้าวเปล่า อร่อยเต็มอิ่มไปอีกแบบ